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Aceite Oro del Desierto Origen 50 cl
18,27 €
SKU 36856
Productor:
Almazara Los Albardinales
Almazara Los Albardinales
País:
España
España
Volumen:
50 cl
50 cl
Provincia:
Almería
Almería
Formato:
Botella crista con estuche
Botella crista con estuche
Elaboración:
Extracción en 2 fases a primeros de Diciembre. Únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 70% aún verdes. Pese a su tardía recolección.
Extracción en 2 fases a primeros de Diciembre. Únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 70% aún verdes. Pese a su tardía recolección.
Tipo:
Aceite Virgen Extra Ecológico
Aceite Virgen Extra Ecológico
Maridaje:
Anchoas, salsas, verduras salteadas o a la plancha, pescados como salmón o trucha y carnes blancas como cerdo y pollo. Y por supuesto en crudo sobre pan, ensalada y para rematar todo tipo de platos a los que aportar complejidad e intensidad aromática.
Anchoas, salsas, verduras salteadas o a la plancha, pescados como salmón o trucha y carnes blancas como cerdo y pollo. Y por supuesto en crudo sobre pan, ensalada y para rematar todo tipo de platos a los que aportar complejidad e intensidad aromática.
Ecológico:
Si
Si
Nota de cata:
Vista: aceite de color dorado, limpio de filtración.
Olfato: aroma frutado medio y complejo, con matices de pimienta verde, nueces, almendra, hierbas aromáticas, tomate maduro y alcachofa, una gran cantidad de descriptores, parte verdes y parte maduros en gran armonía, siendo los últimos más presentes.
Gusto: en boca es de fluidez media, muy almendrado, recuerda a nueces y salvia, con una baja astringencia, tiene una entrada muy dulce que continúa con un amargo bajo y un picante tardío medio-alto, muy armónico con la nariz siendo un aceite singular y complejo.
Datos de interés:
En este aceite se ha recuperado una variedad autóctona de la provincia de Almería, “Picual de Almería”.
El árbol es de gran vigor y productividad, muy vecero y con un fruto con una maduración muy tardía.
Llega al envero con un 70% de frutos verdes en las primeras semanas de Diciembre, siendo una de las variedades más tardías de la zona.
Esta variedad es extremadamente limitada en cuanto a extensión y únicamente se encuentra en algunas zonas de nuestra provincia, siendo una de ellas el Desierto de Tabernas a una altitud de unos 850 metros.
Análisis: esta variedad es muy poco frecuente y tiene una cantidad alta de polifenoles 576 mg/Kg en esta cosecha. Además, tiene un contenido en ácido oleico muy alto, más del 80%, lo cual es muy poco frecuente y hace de este aceite de oliva virgen extra un producto muy saludable y estable debido a la combinación de ambos factores.
Dimensiones botella: alto 31 cm/ largo 7 cm/ ancho 7 cm.
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