Pere Ventura Gran Vintage 75 cl

Formato: Botella cristal

Color:
BLANCO

Elaboración:
Es un cava de producción muy restringida que sólo se elabora en añadas excepcionales cuando La Antigua y la Secreta – unas parcelas específicas de la finca – brindan una cosecha excelente. Vendimia y selección manual de la uva, cada variedad se vinifica por separado. Prensado de la uva entera en prensa neumática a una presión máxima 0.5 bar. Fraccionamiento del mosto flor al 50% seguido de un desfangado estático de entre 24 y 48 horas. Fermentación espóntanea con la levadura autóctono. Temperatura de fermentación a 15ºC. Cuidadose coupage de las 2 variedades. Clarificación pacífica; estabilización tartárica y filtrado final. Segunda fermentación en la propia botella de acuerdo con el método tradicional.

Maridaje:
Especialmente indicado con vieiras, foie micuit con pera caramelizada o rillete de pato con mermelada de naranja y zanahoria.

Alérgenos:
Contiene sulfitos

Consumo:
A una temperatura aproximada de 8 a 9º C.

Conservación:
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.

Ecológico:
No

Envejecimiento:
Envejecimiento mínimo de 36 meses en las cavas subterráneas.

Nota de cata:
Vista: de color dorado brillante con refulgencia de ámbar. De burbuja finísima y persistente que asciende, con delicada efervescencia, hasta formar una corona perfecta.