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Pago de los Capellanes El Nogal 75 cl
56,62 €
SKU 32263
Productor:
Pago de los Capellanes
Pago de los Capellanes
País:
España
España
Volumen:
75 cl
75 cl
Graduación de alcohol:
14º
14º
Uvas:
100% Tempranillo
100% Tempranillo
Elaboración:
RESERVA
RESERVA
Provincia:
Burgos
Burgos
Formato:
Botella cristal
Botella cristal
Color:
TINTO
TINTO
Elaboración:
Vendimia seleccionada en cajas de 15 Kg. La uva reposa en cámara de frío durante 24 horas antes de su procesado. Con el fin de obtener la máxima intensidad aromática se realiza una maceración por debajo de 12ºC durante seis días. Posteriormente, se siembra con nuestra levadura autóctona seleccionada y se controla la fermentación en fudres de roble. Se sobre-encuba a 26ºC (28 días). La fermentación maloláctica se desarrolla lentamente, atemperando la sala de malolácticas a 22ºC sin adición de bacterias durante 32 días en barricas de roble francés.
Vendimia seleccionada en cajas de 15 Kg. La uva reposa en cámara de frío durante 24 horas antes de su procesado. Con el fin de obtener la máxima intensidad aromática se realiza una maceración por debajo de 12ºC durante seis días. Posteriormente, se siembra con nuestra levadura autóctona seleccionada y se controla la fermentación en fudres de roble. Se sobre-encuba a 26ºC (28 días). La fermentación maloláctica se desarrolla lentamente, atemperando la sala de malolácticas a 22ºC sin adición de bacterias durante 32 días en barricas de roble francés.
Maridaje:
Lechazo
Lechazo
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Contiene sulfitos
Consumo:
Servir a 16º
Servir a 16º
Envejecimiento:
Descansa 18 meses en barricas de roble francés de grano seleccionado.
Descansa 18 meses en barricas de roble francés de grano seleccionado.
Nota de cata:
Vista: presenta un intenso color morado cardinalicio, con ribetes granates, lágrima densa y abundante.
Vista: presenta un intenso color morado cardinalicio, con ribetes granates, lágrima densa y abundante.
Olfato: los aromas de flores y frutos secos llenan nuestros sentidos con tonos de ahumado, café y toques de regaliz. Gusto: la entrada en boca es elegante y carnosa, dejando un posgusto largo.
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