Marqués de Cáceres MC 75 cl

Formato: Botella cristal

Color:
TINTO

Elaboración:
Vendimia manual y llevadas a la bodega en cajas de 15kg. Las uvas se mantienen en cámara a 5-6ºC durante 2 días. Se procede después a una doble selección (por mesa de selección manual y mesa de selección por vibración). Lenta fermentación alcohólica de 10 a 12 días con grano entero en pequeños depósitos de acero inoxidable, con levadura indígena, temperatura máxima de fermentación de 28ºC. Se realizan suaves remontajes para extraer intensidad aromática, color y taninos. Maceración prolongada hasta 30 días. Se realiza una ligera micro-oxigenación hasta que comienza la fermentación maloláctica en barricas nueva de roble francés hendido de tostado medio. Al finalizar este proceso de unos 3 meses, se trasiega a barrica para su reposo de 12 meses.

Maridaje:
Carnes asadas o a la parrilla, solomillo de res, caza y quesos curados.

Alérgenos:
Contiene sulfitos

Consumo:
Servir a 14ºC

Conservación:
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriores comentados.

Envejecimiento:
15 meses en barrica de roble francés hendido.

Nota de cata:

Olfato: en nariz resaltan unas notas frescas de fruta negra, roble cremoso y toques de finos tostados.

Gusto: su boca es fiel a la expresión de los tintos de nueva generación donde la esencia de unas viejas cepas expresa con sabores rotundos el volumen de unos taninos densos y jugosos y con una buena vivacidad.