Sábalo 75 cl
BODEGAS BARBADILLO S.A.
España
75 cl
13.5º
100% Palomina Fina
COSECHA
Cádiz
Botella cristal
BLANCO
La vendimia se realiza de forma manual. La uva de cada uno de los dos viñedos se ha vinificado separadamente, a fin de poder obtener luego un coupage acorde con lo que se pretende expresar con este vino. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada a 17ºC en acero inoxidable de pequeña capacidad. Fermentación espontánea. Envejecimiento con lías durante 4 meses.
Contiene sulfitos
Sí
Vista: limpio y brillante. Color dorado.
Olfato: matices complejos, de manzana madura y de melocotón, notas especiadas.
Gusto: paladar amplio, cremoso, ligeras notas de frutas maduras y un suave matiz salino.
La uva proviene exclusivamente de dos viñedos de Albariza, que llevan bastantes años gestionados bajo el sistema de Agricultura Ecológica.
Uno de ellos está cercano al mar en Sanlúcar y se trata de un viñedo de más de 35 años que en los últimos 17 años ha sido ecológico.
El otro viñedo, más interno situado en la atalaya de una colina desde la que se ven las marismas entre Sanlúcar y Trebujena, la viña de más de 25 años ha sido también certificada en ecológico por el CAAE hace más de12 años.
Con la uva de estos dos viñedos unimos la influencia marina con la del río Guadalquivir y las marismas.
