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Pere Ventura Vintage c/estch. 75 cl
31,45 €
SKU 32809
Productor:
Pere Ventura y Familia
Pere Ventura y Familia
País:
España
España
Volumen:
75 cl
75 cl
Graduación de alcohol:
12º
12º
Uvas:
60% Xarel-Lo y 40% Chardonnay
60% Xarel-Lo y 40% Chardonnay
Elaboración:
CRIANZA
CRIANZA
Provincia:
Barcelona
Barcelona
Formato:
Botella cristal
Botella cristal
Color:
BLANCO
BLANCO
Elaboración:
Es un cava de producción muy restringida que sólo se elabora en añadas excepcionales cuando La Antigua y la Secreta – unas parcelas específicas de la finca – brindan una cosecha excelente. Vendimia y selección manual de la uva, cada variedad se vinifica por separado. Prensado de la uva entera en prensa neumática a una presión máxima 0.5 bar. Fraccionamiento del mosto flor al 50% seguido de un desfangado estático de entre 24 y 48 horas. Fermentación espóntanea con la levadura autóctono. Temperatura de fermentación a 15ºC. Cuidadose coupage de las 2 variedades. Clarificación pacífica; estabilización tartárica y filtrado final. Segunda fermentación en la propia botella de acuerdo con el método tradicional.
Es un cava de producción muy restringida que sólo se elabora en añadas excepcionales cuando La Antigua y la Secreta – unas parcelas específicas de la finca – brindan una cosecha excelente. Vendimia y selección manual de la uva, cada variedad se vinifica por separado. Prensado de la uva entera en prensa neumática a una presión máxima 0.5 bar. Fraccionamiento del mosto flor al 50% seguido de un desfangado estático de entre 24 y 48 horas. Fermentación espóntanea con la levadura autóctono. Temperatura de fermentación a 15ºC. Cuidadose coupage de las 2 variedades. Clarificación pacífica; estabilización tartárica y filtrado final. Segunda fermentación en la propia botella de acuerdo con el método tradicional.
Maridaje:
Especialmente indicado con vieiras, foie micuit con pera caramelizada o rillete de pato con mermelada de naranja y zanahoria.
Especialmente indicado con vieiras, foie micuit con pera caramelizada o rillete de pato con mermelada de naranja y zanahoria.
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Contiene sulfitos
Consumo:
A una temperatura aproximada de 8 a 9º C.
A una temperatura aproximada de 8 a 9º C.
Envejecimiento:
Envejecimiento mínimo de 36 meses en las cavas subterráneas.
Envejecimiento mínimo de 36 meses en las cavas subterráneas.
Nota de cata:
Vista: de color dorado brillante con refulgencia de ámbar. De burbuja finísima y persistente que asciende, con delicada efervescencia, hasta formar una corona perfecta.
Olfato: resalta la elegancia aromática, límpida, afrutada,cítrica, con un eje de almendra fresca. Una sinfonía de aromas sutiles pero perfectamente identificables.
Gusto: de bouquet placentero y generoso, refinado. En boca es pleno, cremoso, con un sabor de fruta fresca y de brioche recién hecho.Un cava de sabor vino en el que la sensación sedosa se combina con un perfecto grado de acidez.
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