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Gaudium 75 cl
41,36 €
SKU 27679
Productor:
Bodega Marqués de Cáceres
Bodega Marqués de Cáceres
País:
España
España
Volumen:
75 cl
75 cl
Graduación de alcohol:
14.5º
14.5º
Uvas:
95% Tempranillo y 5% Graciano
95% Tempranillo y 5% Graciano
Elaboración:
RESERVA
RESERVA
Provincia:
Rioja, La
Rioja, La
Formato:
Botella cristal
Botella cristal
Color:
TINTO
TINTO
Elaboración:
Vendimia totalmente manual en cajas de 15 Kg parcela a parcela. Las uvas se mantienen a 5-6ºC en cámaras de frío durante 2 días para poder iniciar una lenta fermentación, conseguir así una mayor concentración sin riesgos de oxidación. Se procede después a una doble selección de uvas (por mesa de selección manual y mesa de selección por vibración).
Lenta fermentación alcohólica de 10 a 12 días con grano entero en pequeños depósitos de acero inoxidable con levadura indígena, temperatura máxima de fermentación de 28ºC. Maceración prolongada hasta 30 días. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés hendido, tostado medio con batonage 2 veces/semana logrando plena armonía fruta-roble. A los 3 meses, trasiega de los vinos a barrica.
Vendimia totalmente manual en cajas de 15 Kg parcela a parcela. Las uvas se mantienen a 5-6ºC en cámaras de frío durante 2 días para poder iniciar una lenta fermentación, conseguir así una mayor concentración sin riesgos de oxidación. Se procede después a una doble selección de uvas (por mesa de selección manual y mesa de selección por vibración).
Lenta fermentación alcohólica de 10 a 12 días con grano entero en pequeños depósitos de acero inoxidable con levadura indígena, temperatura máxima de fermentación de 28ºC. Maceración prolongada hasta 30 días. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés hendido, tostado medio con batonage 2 veces/semana logrando plena armonía fruta-roble. A los 3 meses, trasiega de los vinos a barrica.
Maridaje:
Resalta las mejores carnes asadas, a la parrilla o en salsa, especialmente el cochinillo lechal, el cabrito asado, los solomillos de res o de cerdo ibérico, foie, la caza ligera y los quesos semi-curados o fuertes.
Resalta las mejores carnes asadas, a la parrilla o en salsa, especialmente el cochinillo lechal, el cabrito asado, los solomillos de res o de cerdo ibérico, foie, la caza ligera y los quesos semi-curados o fuertes.
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Contiene sulfitos
Consumo:
Se recomienda servir entre 16º-18º.
Se recomienda servir entre 16º-18º.
Envejecimiento:
De 18 a 20 meses en barrica nueva de roble francés hendido. Afinado en botella un mínimo de 2 años.
De 18 a 20 meses en barrica nueva de roble francés hendido. Afinado en botella un mínimo de 2 años.
Nota de cata:
Vista: granate oscuro casi negro con reflejos brillantes.
Olfato: bouquet complejo y profundo donde se engarzan los aromas a guinda, cafe, tabaco que reposan sobre un fondo de especias suaves.
Gusto: potente, sabroso, goloso, con final largo y recuerdos a chocolate y especias dulces.
Vista: granate oscuro casi negro con reflejos brillantes.
Olfato: bouquet complejo y profundo donde se engarzan los aromas a guinda, cafe, tabaco que reposan sobre un fondo de especias suaves.
Gusto: potente, sabroso, goloso, con final largo y recuerdos a chocolate y especias dulces.
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