Dominio D´Echauz 75 cl
Dominio D´Echauz
España
75 cl
14.5º
Tempranillo 85% y , Cabernet sauvignon 12% , Garnacha 3% .
CRIANZA
Soria
Botella cristal
TINTO
Vendimia manual en cajas, fermentación en acero inoxidable y Hormigón.
Un vino para tomar con carnes maduradas, guisos de cuchara y quesos.
Contiene sulfitos
Crianza durante 7 meses en barrica de roble francés y austríaca.
Vista: color cereza brillante, intenso casi picota.
Olfato: en nariz, es complejo pero presenta gran armonía de frutas negras y rojas, con ligeros toques tostados muy sutiles.
Gusto: en boca tiene volumen, con un tanino presente, potente y largo con textura y cierta golosidad. La presencia de la fruta se mantiene en el paso de boca, el vino tiene una acidez bien integrada que aporta frescura al conjunto.
Esta primera añada es fruto del ensamblaje de 8 biotipos ancestrales recuperados por el proyecto Basajaun de Vitis Navarra en viñedos históricos prefiloxéricos y después plantados en el Dominio D’Echauz para su conservación.
Las vides se cultivan en los parajes de Izaldea, Las Vilaneras y Val d’Echauz, 130 hectáreas de un viñedo de esencia milenaria que alberga la mayor colección de biotipos de vid del mundo, más de 16.000, todos ellos dentro de las casi 800 hectáreas que comprende el dominio y que constituye la colección de viñedo joven más antiguo del mundo.
