Novoa 75 cl
ADEGA FAMILIAR ELADIO PÌÑEIRO S.L.
España
75 cl
11º
100% Caiño
CRIANZA
Pontevedra
Botella cristal
TINTO
Tras la recolección manual de los racimos en la viña y posterior selección en bodega, su fermentación es espontánea con sus propias levaduras “salvajes”. Pisada de uva con los pies, fermentación total con las pieles con regado de sombrero cada 6 horas. Fermentación espontánea, aproximadamente 25 días con la pasta, desangrado y posterior maloláctica en barrica de allier francés de segundo año, tostado medio, grano fino hasta el fin de la misma, aproximadamente entre 3 – 4 meses.
Contiene sulfitos
Madurando después durante 9 meses en inox, embotellado en día flor. Amplia crianza en botella hasta “domar” su acidez y conseguir una fruta más madura y una mayor redondez.
Vista: color rojo rubí, brillante, de capa media.
Olfato: intenso, aromas florales y de frutas rojas (cereza, frambuesa, grosella). Balsámicos, eucalipto.
Gusto: entrada suave, sabroso, salino, gran protagonismo de frutas rojas. Taninos dulces. Envolvente y persistente.
Caiño es una variedad autóctona y la tinta por excelencia en el Valle del Salnés. Da vinos de una capa media, con recuerdos de muchas frutas rojas, con toques de canela, laurel…en definitiva un tinto muy atlántico que, salvando las distancias, recuerda a tintos de otras latitudes como Borgoña.
Novoa – Viño rural, se produce en terruños muy específicos, donde esta variedad tinta arraiga en el Valle del Salnés. Proceso de viticultura y elaboración ancestrales.
Las pequeñas “parras” de donde procede tienen más de 100 años, llevando más de diez de transición a la biodinámica.
Packaging: la etiqueta representa una de las primeras avionetas que se reutilizaron para labores de cartografía, ya que “novoa” significa burgo donde, a partir de unas primeras casas, se acabará formando una aldea. Como todas nuestras etiquetas, es de creación propia.
