Clos Pepín 75 cl

Color:
TINTO

Elaboración:
Cosecha manual con selección estricta en la propia viña y en varias pasadas. Tras el despalillado de las uvas, se someten a fermentación con levaduras indígenas en huevos Flextank, depósitos abiertos de PVC y ánforas a una temperatura controlada de 21ºC con bazuqueos. Se realiza posteriormente maloláctica en barrica.

Maridaje:
Bacalao en salsa, salmón marinado, roast beef.

Alérgenos:
Contiene sulfitos

Consumo:
Temperatura de servicio 14º-16º

Conservación:
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.

Envejecimiento:
13 meses en total en diferentes envases (barricas francesas usadas de 400 litros, Botticella de 1100 litros, huevo Flextank de 875 litros y ánforas de 150, 200 y 500 litros de capacidad).

Nota de cata:

Olfato: frescura desde el inicio, aromas de bayas silvestres en confitura, flores blancas (rosa, azahar). Fruta negra y roja fresca con un fondo tostado terroso.

Boca: entrada muy fácil y fresca, su paso de boca es bastante elegante y profundo. Con cierta verticalidad y acidez palpable. Un fondo muy mineral y de arcilla. Largo y fresco.