Oro del Desierto Hojiblanca 300 cl

Formato: Lata

Elaboración:
Aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas hojiblancas cosechadas en envero temprano en la finca “El Vicario”. La recogida se realiza desde principios de octubre a mediados de noviembre. Extracción en frío 2 fases. Únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 60-70% aún verdes.

Tipo:
Oro del Desierto Hojiblanca 300 cl

Maridaje:
Muy recomendable en ensaladas verdes, tostadas, queso fresco, salsas de carne, sopas frías, salmorejo, ajo blanco. Y en general para uso a baja temperatura o en frío, es un aceite de muy alto valor organoléptico, la variedad muestra una estabilidad media que unida a la temprana recolección da a este aceite una vida más larga de lo habitual.

Nota de cata:

Vista: tiene un color dorado intenso muy limpio de filtración.

Olfato: es potente y amplio, con notas de tomate a media madurez, manzana verde y plátano, enriquecido con notas de pimienta negra, salvia, menta y basilisco menos evidentes.

Gusto: es suave y envolvente con notas vegetales de lechuga y almendras. Relación entre Amargo y Picante equilibrada y elegante. El picor está más presente y es tardío y no muy persistente.