Aceite Oro del Desierto Picual 100 cl

Formato: Lata metálica

Elaboración:
Aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas picuales cosechadas en envero temprano en la finca el Vicario. Olivar de entre 5 y 15 años de edad. La recogida se realiza de mediados de octubre a mediados de noviembre. La extracción se realiza en frío en 2 fases. Únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 65-75% aún verdes.

Tipo:
Aceite Virgen Extra Ecológico

Maridaje:
Muy recomendable para ensaladas, pan con tomate, guisos y salsas, gazpacho y salmorejo e incluso las frituras a las que da un sabor excepcionalmente agradable y sedoso. Es un aceite de muy alto valor organoléptico, pese a ser de muy alta calidad se puede guisar y freir gracias a la variedad que contiene un alto valor de ácido oleico (80% del total) y en polifenoles y antioxidantes (550-600 mg/Kg). Dada su alta estabilidad puede ser conervado entre 20-24 meses en buenas condiciones.

Ecológico:
Si

Acidez:
0.1º

Nota de cata:
Vista: de color verde intenso a dorado en reflejos, limpio de filtración. Olfato: en nariz es frutado medio, con aroma a hierba recién cortada, hoja, tallo e higuera en menor intensidad, es persistente y armónico. Los verdes destacan sobre las frutas. Gusto: algo astringente con gran carácter y personalidad, su amargor es medio y el picor aparece pero menos pronunciado. El retrogusto deja sensación de lechuga fresca y clorofila con recuerdos vagos del amargor.