Ars Collecta Grand Rosé 75 cl

Formato: Botella cristal

Color:
ROSADO

Elaboración:
Vendimia nocturna a principios de Agosto aprovechando la temperatura fresca y evitando la oxidación de los aromas de la uva. Para este cava se busca una óptima maduración de la uva Pinot Noir que aporte el mejor potencial de color en la piel, además de una buena acidez y un moderado grado alcohólico. Tras despalillar la uva, la prensamos suavemente en prensa neumática y dejamos que ésta macere en la prensa y dejamos el mosto en contacto con la piel de la uva durante unas 2 horas. Seguidamente inicia la fermentación a una temperatura de entre 15º y 17ºC. Dosaje brut (6-12 gr/L de azúcar)

Maridaje:
Excellente acompañante de aperitivos gourmet o arroces de pescado. Perfecto con el salmón y el pescado azul crudo (en sashimi, sushi, carpaccio o tartar) o a la plancha, ya que sus acidez equilibra el contenido en grasa de estos pescados. También con carnes blancas poco condimentadas y postres con frutas rojas.

Alérgenos:
Contiene sulfitos

Consumo:
Servir a 7ºC.

Conservación:
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.

Ecológico:
No

Envejecimiento:
Crianza de 35 meses a temperatura constante.

Nota de cata:

Vista: delicado color rosado salmón de tonalidad media. Burbuja fina y delicada corona.

Olfato: en nariz aparecen aromas intensos de frambuesa, mora y fresa entremezclados con un ligero aroma cítrico que potencia los anteriores y aporta frescor.

Gusto: en boca resaltan las notas a frutos rojos, propias de la variedad Pinot Noir. Resulta fresco, equilibrado y las burbujas favorecen la sensación de cremosidad, potenciada por su envejecimiento en contacto con las levaduras.