Pere Ventura Vintage 75 cl

Formato: Botella cristal

Color:
BLANCO

Elaboración:
Vendimia y selección manual de las uvas. Cada variedad se vinifica por separado. Prensado de la uva entera en prensa neumática a una presión máxima de 0.5 bar. Fraccionamiento del mosto en flor al 52% seguido de un desfangado estático de entre 24 y 48 horas. Fermentación espóntanea con la levadura autóctona. Temperatura de fermentación a 15ºC. Esmerado coupage de las 2 variedades. Clarificación pacífica, estabilización tartárica y filtrado final. Segunda fermentación en la propia botella conforme al método tradicional.

Maridaje:
Acentúa el sabor de mariscos y pescados crudos. Por ello marida también con ostras, bogavantes y langostas, sushis y sashimis. Es opulento ante guisos de pescado y carnes blancas con sabores exóticos. Resulta ideal acompañando arroces o pastas aderezadas con trufa.

Alérgenos:
Contiene sulfitos

Consumo:
Al ser un cava de larga crianza se recomienda descorcharlo unos minutos antes de servirlo a una temperatura de entre 7º y 9ºC.

Conservación:
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.

Ecológico:
No

Envejecimiento:
Un mínimo de 36 meses en cavas subterráneas.

Nota de cata:
Vista: presenta una tonalidad pajiza con reflejos dorados, con abundancia de minúsculas y finas burbujas que ascienden en rosario firme hasta formar una corona en la superficie. Olfato: sorprende por sus aromas intensos y expresivos a melocotón y manzana al horno, y por su delicados matices, producto de una crianza sobre lías que aportan notas de bayas de vainilla. Gusto: en el paladar es amplio, intenso y elegante, con retrogusto de albaricoque, ciruela Claudia y brioche. El cuerpo responde a la sensación de frescor y refinamiento. Su tacto cremoso y aterciopelado seduce. Armonía sincera de sabores y texturas.