Amontillado Príncipe Vors 75 cl

Formato: Botella cristal

Color:
CAOBA OSCURO

Elaboración:
Después de la fermentación del mosto de uva palomino, se escogen los vinos más delicados y se encabezan con alcohol vínico hasta el 15% . Este vino fortificado, llamado “sobretablas”, se destina a la crianza en “botas jerezanas”, habitualmente de 500 L, para que se desarrolle sobre la superficie el velo de flor. Este velo formado por levaduras del género Saccharomyces Cerevisiae, transforma el sobretablas en manzanilla con el paso del tiempo. El sistema de crianza se caracteriza por las sacas y rocíos del vino entre las criaderas y soleras de las distintas bodegas. Después de 8 años de crianza biológica, el vino se fortifica con alcohol vínico hasta 18 grados y entra en un sistema de crianza oxidativa durante más de 20 años. La crianza oxidativa se realiza también en botas de roble americano, con el sistema de sacas y rocíos. Las botas se llenan completamente y el vino sufre una oxidación fisicoquímica que transforma la manzanilla en un amontillado.

Alérgenos:
Contiene sulfitos

Conservación:
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.

Ecológico:
No

Envejecimiento:
8 años bajo velo de flor y 22 años de crianza oxidativa.

Nota de cata:
Vista: color ámbar oscuro, limpio y brillante. Olfato: las notas de crianza oxidativa predominan sobre las de crianza biológica. Notas tostadas, madera noble, frutos secos, concentración. Gusto: potente, concentrado, larguísmo recuerdo.