Palo Cortao Obispo Gascón 37.5 cl

Formato: Botella cristal

Color:
ÁMBAR

Elaboración:
Vendimia manual a granel. Vinificación en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros a una temperatura de 20ºC durante 10 días con levaduras autóctonas y seleccionadas por la bodega. Después de la fermentación del mosto de uva Palomino, se escogen los vinos con cuerpo, pero no demasiado robustos y se encabezan con alcohol vínico hasta 18% vol. Este vino fortificado se llama “sobretablas” y se destina a la crianza en botas jerezanas, habitualmente de 500 litros. Esta crianza es fisicoquímica y se produce por oxidación de los vinos en las vasijas y en el trasiego por las distintas criaderas. El sistema de crianza se caracteriza por las sacas y rocíos del vino entre las criaderas y soleras de distintas bodegas.

Maridaje:
Tradicional: platos con tomate fresco. Innovador: Teriyaki de pollo.

Alérgenos:
Contiene sulfitos

Conservación:
Conservar al abrigo de la luz, a una temperatura de entre 15º y 18º, fuera de humo, olores y vibraciones fuertes. Los vinos viejos de crianza oxidativa, pueden permanecer en perfectas condiciones organolépticas durante muchos años, incluso si la botella se ha abierto con anterioridad.

Envejecimiento:
Crianza oxidativa mediante el sistema de criaderas y solera durante 15 años en bota jerezana de roble americano.

Nota de cata:

Vista: color oro viejo.

Olfato: sus matices aromáticos nos traen almendras tostadas, nueces y pasas.

Gusto: en boca es amable y equilibrado. Su tacto es suave y persistente.