La Última Viura 75 cl
BODEGAS ONDARRE S.A.
España
75 cl
12º
100% Viura
RESERVA
Rioja, La
Botella cristal
BLANCO
Despalillado parcial y encubado para mantenerlo a 10º durante una semana para asegurar una maceración intensa y ganar en aromas. Tras el sangrado natural, se obtuvieron 1.700 litros de mosto, que fermentó en huevo de hormigón.
Contiene sulfitos
Crianza de cuatro meses y medio sobre sus lías más finas, tras la cual fue trasegado a ocho barricas nuevas de roble del centro de Francia previamente envinadas mediante la fermentación de otros mostos blancos. En ellas pasó otros 11 meses. Trasiega tras trasiega pudimos comprobar que el vino se encontraba cómodo en su larga estancia en barrica. Estaba llamado a ser un Reserva, algo que habíamos podido intuir por el bajo rendimiento de las viejas cepas.
Vista: siempre pálido, ha evolucionado desde tonos verdes a dorados y pajizos.
Olfato: un rosario de aromas, con notas florales, de miel, frutas blancas y piel de naranja, al que se han ido añadiendo con el tiempo sutiles notas balsámicas.
Gusto: redondo, suave y textura cremosa. Firme en su paso por boca, mantiene el largo final de los blancos añejos. Ataque seco, profundo volumen y largo final.
Hoy la viña de Jesús ya no existe. Tras ofrecer un fruto espectacular desde hace casi 50 años, se encontraba ya al límite de su ciclo vital. Fueron años y años de dar la mejor Viura, con rendimientos por debajo del 30% y adquiriendo poco a poco una madurez que íbamos trasladando a nuestros vinos.
Como despedida, y para agradecerle su buen servicio, pensamos en elaborar en su última campaña un vino para que su recuerdo se nos quedara fijado en la memoria.
El 11 de septiembre de 2019 vivimos la última vendimia de aquel viñedo. Ahora llega su legado de manos de un vino que para nosotros guarda la historia de todas y cada una de la uvas que aquella viña nos dio. De la primera a la última.
