100% Secure delivery without contacting the courier
Valenciso Cemento 75 cl
20,04 €
SKU 38222
Productor:
Compañía Bodeguera Valenciso
Compañía Bodeguera Valenciso
País:
España
España
Volumen:
75 cl
75 cl
Graduación de alcohol:
14º
14º
Uvas:
100% Tempranillo
100% Tempranillo
Elaboración:
RESERVA
RESERVA
Provincia:
Rioja, La
Rioja, La
Formato:
Botella cristal
Botella cristal
Color:
TINTO
TINTO
Elaboración:
Fermentación alcohólica con levaduras nativas, fermentación maloláctica espontánea en depósitos de cemento vitrificado con control de temperatura.
Fermentación alcohólica con levaduras nativas, fermentación maloláctica espontánea en depósitos de cemento vitrificado con control de temperatura.
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Contiene sulfitos
Ecológico:
Viticultura ecológica
Viticultura ecológica
Envejecimiento:
Crianza durante 2 años y medio.
Crianza durante 2 años y medio.
Datos de interés:
En Valenciso todos nuestros tintos fermentan y se estabilizan en depósitos de cemento.
Hasta la llegada del acero inoxidable los depósitos de cemento eran habituales. Necesitaban mucho mantenimiento, no tenían control de temperatura, y se construían in situ: normalmente adosados a las paredes de la bodega, quedando para siempre en un lugar fijo dificultando cualquier cambio.
La acidez del vino atacaba las paredes del depósito de cemento, produciendo abrasiones y profundos desconchones, que iban a más, muy difíciles de limpiar. Se convertían en focos de suciedad y contaminación que podían originar olores defectuosos.
El acero inoxidable no necesitaba mantenimiento, daba imagen de modernidad, admitía control de temperatura en fermentación, el depósito era movible, se podía quitar o cambiar de sitio y era inerte frente a la acidez del vino.
El acero inoxidable interacciona con el vino: el factor principal es la ionización. Además los ruidos generan miles de micro-vibraciones que atraviesan las delgadas paredes del acero, al igual que los cambios de temperatura. La evolución del vino es más aleatoria y rápida.
En el cemento no hay ionización, la protección acústica y la inercia térmica son enormes.
También te gustarán...
