Figuero Viñas Viejas 75 cl

Formato: Botella cristal

Color:
TINTO

Elaboración:
Viñedos en vaso con más de 60 años, de La Horra. Parcelas: El Castillo, La Calleja y San Cristóbal. Producción 1 Kg/cepa. Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kilos de capacidad, transporte minucioso e inmediato a la bodega. Encubado a depósito por gravedad, sistema OVI. Maceración pelicular en frío de 2 días a 12ºC. Fermentación alcohólica a 29ºC. 2 remontados manuales y “delestage”. Maceración posterior a la fermentación 14 días.

Maridaje:
Con carnes rojas a la parrilla, cocidos, arroces de carne, risottos, embutidos, legumbres, quesos de cabra.

Alérgenos:
Contiene sulfitos

Consumo:
Tiempo estimado de consumo óptimo, 15 años. Temperatura de servicio 16ºC. Recomendable decantar.

Conservación:
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.

Ecológico:
No

Envejecimiento:
Crianza de 15 meses en barrica nueva 25% americano y 75% francés. Clarificación con clara de huevo. Embotellado y crianza en la misma, durante 12 meses antes de salir de bodega.

Nota de cata:

Vista: capa alta color picota intenso y profundo con tonos muy vivos. Limpio y brillante con lágrimas densas.

Olfato: nariz intensa, compleja y muy delicada. La amplia gama de fruta roja fresca (frambuesa, grosella, fresa del bosque…), es sutilmente resaltado por notas de pimienta rosa y regaliz, y enriquecidas por notas florales (violeta). Al final aparecen los toques de la crianza en barrica de madera fina y algo de toffee.

Gusto: la boca, amplia y con una estructura tánica aterciopelada, sorprende por su finura y delicadeza.