Ondarre 7 parcelas 150 cl

Formato: Botella cristal

Color:
TINTO

Elaboración:
Se destinó a este vino un fruto sano y en su justa madurez. Su fermentación se desarrolló a temperaturas entre 18º y 24ºC, con el fin de preservar los aromas que caracterizan a Tempranillo y Mazuelo, especialmente en la gama de los frutos rojos. Los tiempos de maceración se sitúan en torno a dos semanas, con remontados diarios.

Maridaje:
Caza sobre todo aves como el faisán o la perdiz, estofadas con hierbas campestres y acompañadas con salsa de zanahoria y cebolla dulce, donde el vino permite hacer gala de los amargos verdes de los que presume, para las carnes de cerdo ibérico frescas, como una presa o incluso una pluma ibérica pueden defenderse muy bien. Además con platos de setas de primavera no muy potentes como la xixa en el norte, boletus de pino, perrichico…

Alérgenos:
Contiene sulfitos

Consumo:
Entre 16º y 18ºC.

Conservación:
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.

Envejecimiento:
Crianza en barrica de roble americano y francés, durante 12 a 17 meses. Durante este tiempo es sometido a trasiegas periódicas. Tras la clarificación y embotellado, permanece en los botelleros para su afinado.

Nota de cata:

Vista: rojo oscuro con ribete púrpura.

Olfato: aromas de frutos rojos y negros, con otros especiados, confirgurando un perfil aromático fresco y limpio.

Gusto: en boca presenta una entrada suave y redonda, solidez y peso en el paladar medio, y gran persistencia final con postgusto dulce.