Pago de los Capellanes El Nogal 75 cl

Formato: Botella cristal

Color:
TINTO

Elaboración:
Vendimia seleccionada en cajas de 15 Kg. La uva reposa en cámara de frío durante 24 horas antes de su procesado. Con el fin de obtener la máxima intensidad aromática se realiza una maceración por debajo de 12ºC durante seis días. Posteriormente, se siembra con nuestra levadura autóctona seleccionada y se controla la fermentación en fudres de roble. Se sobre-encuba a 26ºC (28 días). La fermentación maloláctica se desarrolla lentamente, atemperando la sala de malolácticas a 22ºC sin adición de bacterias durante 32 días en barricas de roble francés.

Maridaje:
Lechazo

Alérgenos:
Contiene sulfitos

Consumo:
Servir a 16º

Conservación:
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.

Envejecimiento:
Descansa 18 meses en barricas de roble francés de grano seleccionado.

Nota de cata:
Vista: presenta un intenso color morado cardinalicio, con ribetes granates, lágrima densa y abundante.