José Pariente Cuvée Especial 75 cl

Formato: Botella cristal

Color:
BLANCO

Elaboración:
La vendimia manual en cajas de 20 kilos nos permite realizar una primera selección de uva en campo. Tras una segunda selección en mesa, maceramos la uva durante 12 horas a baja temperatura. Posteriormente, se lleva a cabo una fermentación y crianza sobre lías. Los depósitos de cemento de hormigón son la clave de la elaboración, ofreciendo una respuesta idónea al estudio continuado de las nuevas posibilidades de la variedad verdejo. Su forma y las diferencias térmicas entre alturas crean una corriente circular que facilita el trabajo de las lías, además aportan una mejor protección del vino y ofrecen la posibilidad de realizar crianzas más largas sin oxidación.

Maridaje:
Indicado para pescados al horno y a la brasa, guisos de pescado y arroces. Idóneo para jamón ibérico y quesos, así como para carnes blancas.

Alérgenos:
Contiene sulfitos

Consumo:
Entre 6º y 8º

Conservación:
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriores comentados

Ecológico:
Sí

Envejecimiento:
Fermenta y tiene una crianza sobre lías durante 11 meses, en depósitos ovoides de cemento de hormigón.

Nota de cata:

Vista: se aprecia un color amarillo pajizo con ribetes verdosos, brillante.

Olfato: nariz elegante en la que se potencia la mineralidad y las notas balsámicas.

Gusto: vino con una enorme complejidad, provisto de una impresionante suavidad, de una sedosidad que aporta elegancia, en la que reaparece ese toque mineral.